• Ecem Nal

Yılbaşı Klasiği "Gingerbread Cookies" Tarifi


Fotoğraf: Ecem Nal



Bu her yanı zorluklarla dolu yılı sonlandırırken mutlu olmamak elde değil. Gelecek yıl nasıl olacak bilemiyoruz ama bu yıl bittiği için güzel bir kutlamayı hakediyoruz. Madem yılbaşında da evdeyiz, o zaman size ailenizle birlikte eğlenerek hazırlayacağınız, lezzetli ve şirin kurabiyeleri nasıl yapacağımızdan bahsedeceğiz. İster sevdiklerinize hediye edin, isterseniz yılbaşınızı taçlandırın.


Gingerbread Cookies olarak adlandıralan bu kurabiyeler, adından da anlaşılacağı gibi ana malzemesi zencefil olan koyu renkli, leziz bir kış lezzetidir. İçerisine genellikle tarçın ve öğütülmüş karanfil de eklendiğinden baharatlı bir kurabiyedir. Koyu rengini ise içerisine eklenen melastan alır. Melas, şeker üretiminde işlenemeyen yan ürün, yani şekerin posasıdır. Şeker pancarı melası, alkol, maya ve yem sanayisinde kullanıldığından tüketimi pek tercih edilmez. Bu sebeple bu kurabiyelerde pekmez kullanacağız.


Zencefilli kurabiyeler çeşitli şekerlemelerle süslenir. Genellikle süslemek için royal icing kullanılır. Ancak yapımında yumurta akı, mereng tozu ve krem tartar gibi malzemelere ihtiyacımız var. Bu malzemeleri herkesin bulması kolay olmadığımdan ve çiğ yumurtanın da sağlık açısından riskli olması nedeniyle sizlere daha basit ve malzemelerini kolaylıkla bulabileceğiniz tarifler vereceğim.


Hazırsanız başlayalım!


Gingerbread Kurabiye Hamuru

Malzemeler

  • 180 gr tereyağ

  • 160 gr esmer şeker

  • 200 gr pekmez

  • 2 yumurta

  • 500-600 gr un

  • 1 çay kaşığı karbonat

  • 1 paket vanilin

  • 1 tatlı kaşığı zencefil

  • 1 çay kaşığı tarçın

  • ¼ öğütülmüş karanfil



Yapılışı

  • Tereyağ, pekmez ve esmer şeker mikser ile kremsi kıvama gelene kadar çırpılır.

  • Yumurtalar eklenir ve çırpılma işlemine devam edilir.

  • Tüm kuru malzemeler eklenerek karıştırılır. Ele yapışmayacak ancak yoğun olmayan bir kıvamda olması gerektiğinden un miktarını azaltıp, arttırabilirsiniz.

  • Hamur streç ile sarılarak en az bir saat, mümkünse 1 gece buzdolabında dünlendirilir.

  • Hamur yağlı kağıdın arasında veya un serpilmiş tezgahta açılır, çeşitli şekillerdeki kalıplarla kesilir. Eğer kalıbınız yoksa bıçak ile dilediğiniz şekli verebilirsiniz.

  • Önceden ısıtılmış 180 C fırında 8-10 dk pişirilir.


Sizlere süsleme için iki tarif vereceğim. Bunların arasından istediğinizi seçim ve süsleyin! Süsleme yaparken Hindistan cevizi, tarçın, tane karabiber gibi gündelik tüketimde kullandığımız malzemelerden faydalanın. Hayal gücünüzü konuşturun, bu sizin yaratıcı kurabiyeniz!



Royal Icing 1

Malzemeler


  • 380 gr pudra şekeri

  • 60 ml ılık su

  • 25 gr mısır şurubu(glikoz)


Su ve mısır şurubunu karıştırın. Pudra şekeri ile bir araya getirin. Yalnızca spatula ile birbirine tamamen karışmasını ve pütür kalmamasını sağlayın.



Royal Icing 2

Malzemeler


  • 300 gr pudra şekeri

  • 1-2 yemek kaşığı süt


Yalnızca malzemeleri birbirine karıştırın. Kıvam çok akışkan olmamalı, süt miktarını dengeleyin.

Bu royal icing ile yalnızca çizgi şeklinde süslemeler yapabileceğinizi unutmayın!


Renkler süslemenin olmazsa olmazı. Bunun için gıda boyasına ihtiyacımız olacak. Belki bir pastacıya uğramanız gerebilir ancak artık marketlerde bile mevcut! Hazırlanan şekerlemeleri farklı kaselerde renklendirin. Varsa sıkma torbalarına doldurun. Eğer sıkma torbanız yoksa aşağıdaki görselden faydalanabilirsiniz.



İşte bu kadar! Şimdi kurabiyelerimizi süslemeye hazırız.



Afiyet Olsun!

0 yorum

İlgili Yazılar

Hepsini Gör