• Berfin Bayar

Zeytinyağlı Nefis Bir Kış Yemeği: Portakallı Kereviz


Portakallı Kereviz | Fotoğraf: Berfin Bayar



Meyve aromalarıyla zenginleşmiş bu zeytinyağlı yemeği hem sıcak bir ana yemek olarak hem de isterseniz sofranıza renk katacak soğuk bir aperatif olarak sunabilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 kök kereviz (sapı ve yapraklarıyla)

  • 2 adet havuç

  • 1 adet ayva

  • 1 adet portakal

  • 8-10 adet arpacık soğan

  • ½ çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı un

  • Tuz, karabiber


Yapılışı

Tüm sebzeleri yıkayıp, kurulayın. Kerevizi soyduktan sonra çok da küçük olmayan küpler halinde doğrayarak kararmaması için limonlu ve unlu suda bekletin. Un doğranmış kerevizin gözeneklerini kapatarak hava ile temasını keseceği için kararmayı önleyecektir. (iyi bilgi). Ayva da soyulunca kararan bir besin olduğu için onu da aynı işlemden geçirebilirsiniz ama bence şart değil.


Geniş bir tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Yağ ısınırken daha sonra suyunu kullanacağımız portakalın kabuğunu rendeleyerek yağa ekleyin. Kabuğunu soyduğumuz arpacık soğanları bölmeden bütün olarak ekleyip kavurmaya başlayın. Kerevizin yapraklı olmayan saplarını da küçük küçük doğrayarak kavrulan portakal kabuğu ve soğan karışımına ekleyin ve iyice pembeleşene kadar kavurun.


Havuçları halka halinde doğrayın ve hafif yumaşayana kadar kavurun. Ardından ayvaları, en son da kerevizleri ekleyerek sebzeleri çok da hırpalamadan hafif yumuşayana ve pişmeye başlayana kadar orta ateşte kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyerek tencerenin kapağını kapatın ve 3-4 dakika kadar kısık ateşte arada karıştırarak pişirin.


Kabuklarını rendelediğiniz portakalın suyunu sıkarak tencereye ekleyin. Portakalın suyunun miktarına göre değişir ama sebzelerin üzerini örtecek kadar bir suya ihtiyacımız var. Eğer portakalın suyu yetersiz kaldıysa su ilave edebilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. 15 dakikanın sonunda sebzelerin iyice yumuşadığını göreceksiniz, ince ince doğradığımız kerevizin yapraklarını da tencereye ekleyerek 5 dakika da bu şekilde pişirin. Yemeğiniz hazır!


Yemeği eğer soğuk olarak servis edecekseniz, servis esnasında üzerine biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz.



Portakallı Kereviz | Fotoğraf: Berfin Bayar



Afiyet olsun!


0 yorum

İlgili Yazılar

Hepsini Gör