• Ayşe Merve Çilingir

Kış Gecelerinin Baharatlı Vazgeçilmezi: Sıcak Şarap

Yılbaşının yaklaşması, ışıltılı sokaklar ve yumuşak battaniyelerin yanında mis gibi kokuları ve aromaları da beraberinde getiriyor. Bu aromaları kendinde toplayan en güzel içeceklerden biri de sıcak şarap. Tariflere bir şeyler ekleye çıkara oluşturduğum ve severek kullandığım tarif ise şöyle:

Fotoğraf: Merve Çilingir



Malzemeler


  • 8-10 adet karanfil

  • Bir parça taze zencefil

  • 2 portakal

  • 1 greyfurt

  • 1 limon

  • 1 elma

  • Yarim ayva

  • 3-4 adet çubuk tarçın

  • 1-2 defne yaprağı

  • 1 şişe şarap

  • Şeker ya da şekerli şurup



Yapılışı


1.5 portakalın, 1 greyfurtun ve yarım limonun sularını sıkıp tencereye alıyoruz. Geri kalan yarım portakalı, bir elmayı, yarım ayvayı ve zencefili küçük küçük dilimliyoruz. Portakalı ve elmayı kabuklu, ayvayı kabulsuz dilimliyorum ben. Tencerenin içine dilimlenmiş meyveleri, karanfili zencefili, defne yaprağını ve 2 adet çubuk tarçını ekleyip altını açıyoruz. İsteğe göre ve evde hazırda varsa aktardan alınmış kış çayı karışımından da bir tutam eklenebilir, şart değil ancak ben varsa ekliyorum.


Meyve suyu ve meyveler biraz ısınmaya başladıktan sonra şekeri ekliyoruz. Şekerin miktarı tamamen damak tadına kalmış, tadına bakarak ekleyebilirsiniz, ancak azar azar eklemek faydalı olacaktır.


Şarabı bu noktada eklememek, hem alkol oranını korumak hem de aromaların karışmasını sağlamak açısından önemli, en son ekleyeceğiz.


Karışım on dakika kadar ısınıp biraz kıvam aldıktan sonra altını kapatıyorum ve karıştırarak ya da ocaktan alarak soğumasını bekliyorum. Tamamen soğuması şart değil ancak şarabı eklemeden önce ılık bir hale gelmesini beklemek gerekiyor. Ilık bir hale geldikten sonra içine şarabı ekleyip kaynamayacak kadar kısa bir süre ısıtıyoruz ve sıcak şarabımız hazır.


Şarabı süzerek ya da süzmeden bardaklara alabilirsiniz, ben süzmeden almayı tercih ediyorum, elmaları ve ayvaları yemek güzel oluyor. Bardağın içine bir dilim limon ya da portakal ve çubuk tarçın ekleyerek süsleyebilirsiniz.


Afiyet olsun!


Fotoğraf: kitchenconfidante.com

0 yorum

İlgili Yazılar

Hepsini Gör