• Beliz Eyol

Fransız Mutfağı Klasiklerinden “Ratatouille”

Evdeki malzemelerle yapabileceğiniz vejeteryan tarif ve besin kaynağı!




Ratatouille (Ratatuy) adını bir yerden hatırlıyor olabilirsiniz. Çok normal! Çünkü aynı zamanda 2007 yılında Pixar yapımı bir animasyon filmidir. Filmin adını üstlenmiş bu yemeğin anlamı Fransız Mutfağı için çok büyüktür. Yemeğin hikayesi şöyle;


Fransa’da 1930 yılında, Nice bölgesinde, yazın toprak kokusu üzerinde taze sebzelerden hazırlanan bir yemektir. Fransa’nın yoksul, zorlu zamanlarında ortaya çıkmış. O zor zamanlarda bile yemek kültürüne saygı ve sevgiyi asla bırakmadıkları, bu yemek ile kendini göstermiş oluyor. Teknik anlamda kolay olan bir yemektir fakat yemekteki yoksulluk zamanından gelen tat ve duygu çok kuvvetlidir.



Fotoğraf: www.tarlasera.com



Sebzeler

  • 2 adet patates

  • 2 adet kabak

  • 2 adet patlıcan

  • 4 adet küçük boy domates



Sos Malzemeleri

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 adet havuç

  • 1 adet kereviz sapı

  • 1 adet soğan

  • 2 diş sarımsak

  • 2 adet köz kırmızı biber

  • 2 – 3 adet domates – rende

  • Tuz

  • Karabiber

  • 2 – 3 dal taze kekik

  • 2 dal taze biberiye

  • 1 tutam kuru nane

  • 1 yemek kaşığı toz şeker

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı


Üzeri için

  • 5-6 diş sarımsak

  • Kalın deniz tuzu

  • Karabiber

  • Zeytinyağı

  • Fesleğen


Yapılışı


Sos

Havuçları küçük küp, kereviz sapını ise ince ince doğrayın. Soğanı ince, yemeklik doğrayın. Wok tavanızı ocağa alın ve yağları ekleyin. Daha sonra havuç, kereviz sapı ve soğanı ekleyip soteleyin. Dilimlediğiniz patateslerden çıkan kabukları küp doğrayarak tavanıza alın. Ardından sarımsağı bütün olarak tavanızın içerisine alın. Küp doğradığınız kırmızı köz biberleri tavanıza ekleyin. Domateslerinizi rendeleyin ve sosunuza ilave edin, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. Taze kekik ve biberiyeleri dallarından ayırarak tavaya ilave edin. Ardından kuru naneyi ve toz şekeri ilave edin ve karıştırın. Sosunuz iyice pişince blenderınızın içerisine alın. Zeytinyağını ilave edin ve hafif parçalı bırakacak şekilde çekin.


Not Üzerine dizeceğiniz sebzelerden kalan fazlalıkları doğrayarak sosunuzun içerisine ekleyebilirsiniz. Böylece sıfır atık bir tarif çıkarmış olursunuz. Sebzeler Patatesleri, patlıcanları, kabakları ve domatesleri hepsi eşit olacak şekilde ince ince dilimleyin.

Not Domateslerinizin yumuşak olmamasına dikkat edin, doğrarken parçalanmamalı. Birleştirme Hazırladığınız sosu fırına girebilen tavanızın tabanına yayın. Daha sonra sebzelerinizi birbirlerinin üzerlerine gelecek şekilde dizerek yerleştirin. Önce dış taraf ardından iç taraf ve son olarak ortada kalan boşluğa sebzeleri dizin. Sarımsaklarınızı kabuklarından ayırın ve sebzelerinizin üzerine yerleştirin. Üzerine deniz tuzu, karabiber ve zeytinyağı gezdirin. Tavanıza göre yağlı kağıdınızı kesin ve ortasına çok hafif bir delik açın. Ardından yağlı kağıdınızı ıslatın ve sebzelerinizin üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 50-60 dakika pişirin. Üzerindeki fırın kağıdını çıkartın ve 10 dakika üzeri açık olacak şekilde pişirin. Evde kaldığımız bu süreç içerisinde sağlıklı, basit ve pratik yemekler hepimizin vazgeçilmezi oldu.

Afiyet olsun!

0 yorum

İlgili Yazılar

Hepsini Gör