• Ayşe Merve Çilingir

Turuncu Bir Kış Yemeği: Bal Kabağı Çorbası


Fotoğraf: Domestic Gothess



Kış iyiden iyiye kendini gösterirken, marketlerin sebze reyonları da çeşit çeşit bal kabağıyla dolmaya başladı. Eğer siz de benim gibi bal kabağı tatlısını sevmiyor ancak bal kabağının o güzel görüntüsüne bayılıyorsanız, tuzlu bir alternatif olan bal kabağı çorbasını deneyebilirsiniz.



Malzemeler


  • Balkabağı (3-4 orta boy dilim)

  • 2-3 defne yaprağı

  • 4-5 diş sarımsak

  • 1 orta boy soğan

  • 1 büyük ya da 2 orta boy patates

  • 1 kırmızı kapya biber

  • 2 yeşil kapya ya da köy biberi

  • Bir yumru brokoli

  • Zerdeçal (Bir tatlı kaşığı)

  • Karabiber (Bir tatlı kaşığı)

  • Tuz

  • Yarım su bardağı süt



Yapılışı


Fırınımızı 200 dereceye ayarlıyoruz. Balkabaklarımızın kabuklarını alıp, ince dilimler haline getiriyoruz. Fırın tepsisine dilimlediğimiz balkabaklarını dizip boşluklara soyulmuş sarımsak dilimlerini koyuyoruz. Üzerine defne yapraklarımızı koyup hafif zeytinyağı gezdirip fırına veriyoruz.



Fotoğraf: Merve Çilingir



Kabaklar fırında biraz pişerken soğanları ince ince doğrayıp zeytinyağı koyduğumuz tencereye atıp biraz kavuruyoruz. Çok beklemeden ince ince dilimlediğimiz biberleri ekliyoruz. Onlar kavrulurken patatesleri rendeleyip, brokolilerin saplarını ayıklayıp küçük öbekler halinde doğruyoruz. Soğan ve biberlerin üzerine brokoli ve patatesleri ekliyoruz. Bu sırada fırındaki kabaklarımız da yumuşamış olmalı. Yumuşamaları için yaklaşık 15 dakika yeterli. Fırın tepsisini çıkarıp defne yapraklarını ayıklayıp kabak ve sarımsakları tencerenin için alıp hep beraber bir iki dakika kavuruyoruz. Bu sırada su kaynatıp, sebzelerin üzerini hafif geçecek kadar tencereye koyuyoruz. Tenceredekiler 20-30 dakika piştikten sonra yumuşaklıklarını kontrol edip blenderdan geçecek kıvama gelip gelmediklerine bakıyoruz (genelde 30 dakikada yumuşuyorlar). Pişen sebzelerin üzerine zerdeçal, karabiber ve tuzu ekleyip blenderdan geçiriyoruz. Zerdeçal evde yok diye atlamamak önemli bence, çünkü aromasının büyük bir kısmını o veriyor. İçerisinde hiç bütün sebze ve pürüz kalmayana dek blenderdan geçirmek gerekiyor. Yarım su bardağı sütü ısıtıp çorbanın üzerine ekliyoruz. Beş dakika daha pişmesine izin verdikten sonra çorbamız hazır.


İsterseniz üzerini bal kabağı çekirdeği içi ve krema ile süsleyebilirsiniz.


Afiyet olsun!


0 yorum

İlgili Yazılar

Hepsini Gör